วุ้นนพเก้า

ขนมหวานที่ทำรับประทานกันในยามว่าง และเป็นของหวานหลังรับประทานอาหารก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3. น้ำ 2 ถ้วย
4. กลิ่นมะลิและสีผสมอาหารสีต่าง ๆ
5. พิมพ์รูปหัวใจหรือรูปอื่น ๆ

ส่วนผสมหน้ากะทิ
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม) 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. ใบเตยหั่นเป็นท่อนยาว 3-4 นิ้ว 5 ชิ้น
6. น้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. (วิธีทำตัววุ้น)ใส่น้ำ วุ้นลงในกระทะทอง ตั้งไฟ เมื่อเดือดและวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย
ยกลง
2. เทวุ้นที่ได้แบ่งใส่ถ้วยหลาย ๆ ใบ ตามสีที่ต้องการ จึงใส่สีแต่ละสีลงในถ้วย ทิ้งให้วุ้นแข็งตัว นำมาหั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำวุ้นที่หั่นแต่ละสีมารวมกันตักหยอดลงพิมพ์ แล้วจึงหยอดวุ้นกะทิให้เต็ม
3. (วิธีทำหน้ากะทิ)ใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ เมื่อเดือดและวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือและใบเตย คนพอให้ทั่ว เมื่อเดือด ยกลง ตักใบเตยออก หยอดใส่พิมพ์ที่ใส่วุ้นสีต่างๆ

ขนมงาไส้ถั่วแดง

ส่วนผสม
แป้งแป้งข้าวเหนียว 1 ½ ถ้วย
น้ำสะอาด ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว ½ ถ้วย

วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ตวงตามส่วน พักไว้ นำ น้ำ น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำตาลละลายใส่น้ำมัน ต้มต่อจนเดือดสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น เทลงในแป้งที่เตรียมไว้
2.นวดแป้งเนียนนุ่มแบ่งแป้งออกเป็นก้อนหมักก้อนละ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมบางใส่ไส้ถั่วแดงที่ปั้นไว้แล้ว หุ้มให้มิด
3.คลุกงาขาวให้ทั่ว ทำจนแป้งหมดตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ขนมลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นบนกระดาษ ซับน้ำมัน

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง
ถั่วแดงดิบ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำมัน ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1.แช่ถั่วแดงค้างคืน 1 คืน สงขึ้น นำไปนึ่งให้สุก
2.จากนั้นนำไปบดหรือโขลกให้ละเอียดผสมทุกอย่างลงในกระทะทอง
3.นำไปกวนจนเหนียวปั้นได้ ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้

วิธีทำ
ขนมขนมงาไส้ถั่วแดงนี้ เป็นขนมของชาวจีน นิยมเสิร์ฟพร้อมน้ำชาจีนถ้าแป้งที่กำลังนวดอยู่ มีลักษณะแห้งเติมน้ำได้อีก หรือถ้าเหลวก็เติมแป้งได้ นวดจนแป้งมีลักษณะเนียนนุ่มเหมือนแป้งขนมปังบัวลอยไส้ที่ใช้สามารถเปลี่ยนเป็นไส้อื่นได้ อีก เช่น ไส้มะพร้าวหรือไส้คาว เช่นไส้กุ้ง ไส้ไก่เป็นต้น