Gluay Kaek(Deep fried banana with shredded coconut and sesame)
Prepare:
10 banana (peeled and cut)Choose the one that is not too ripe10 pieces potatoes10 pieces taro2 cups rice flour2 cups wheat flour1 tsp. salt3 tbsp. sugar1 cup shredded coconut2 tbsp. roasted sesame2 glasses water2 cups vegetable oil2 cups limestone water
Cooking Instructions:
1. Mix 2 type of flour, salt and sugar altogether in a big bowl.
2. Add shredded coconut and sesame.
3. Soak cut banana, potato and taro into the limestone water. This way will help make the banana, taro and potato get not too soft when you fry them.
4. Heat the pan and add vegetable oil.
5. Dip the banana into mixed flour and then deep fried in hot vegetable oil.
6. Wait until it turns gold then remove from the pan. Do the same to potato and taro.
Tag : joysthaifood.com
29.11.08
Kao Niew Piak Sai Phuek (Black Sticky Rice with Coconut Milk and Taro)
Kao Niew Piak Sai Phuek(Black Sticky Rice with Coconut Milk and Taro)
Prepare:
3 cups black sticky rice (uncooked)
3 cups taro cut to dice shape
1 cup sugar1 cup palm sugar
2 cups coconut milk
2 tsp. salt
5 pandanus leaves (cut short)
5 cups water
1 cup limestone water
Cooking Instructions:
1. Soak black sticky rice in hot water for 12 hours.
2. Soak taro in limestone water 10 minutes and rinse well.
3. Next, boil pandanus leaves with 5 cups of water. When it’s boiling, add black sticky rice and cook for 30 minutes on low heat. Keep stirring. Don’t let it burn.
4. When the rice is very soft remove the leaves.
5. After that, add taro, sugar, palm sugar. Mix well and remove from the stove.
6. Then, boil coconut milk. Add salt and let it boiling. Don’t forget to keep stirring.
Remove from the stove when it’s boiled. Pour it on top of black sticky rice when you serve.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
3 cups black sticky rice (uncooked)
3 cups taro cut to dice shape
1 cup sugar1 cup palm sugar
2 cups coconut milk
2 tsp. salt
5 pandanus leaves (cut short)
5 cups water
1 cup limestone water
Cooking Instructions:
1. Soak black sticky rice in hot water for 12 hours.
2. Soak taro in limestone water 10 minutes and rinse well.
3. Next, boil pandanus leaves with 5 cups of water. When it’s boiling, add black sticky rice and cook for 30 minutes on low heat. Keep stirring. Don’t let it burn.
4. When the rice is very soft remove the leaves.
5. After that, add taro, sugar, palm sugar. Mix well and remove from the stove.
6. Then, boil coconut milk. Add salt and let it boiling. Don’t forget to keep stirring.
Remove from the stove when it’s boiled. Pour it on top of black sticky rice when you serve.
Tag : joysthaifood.com
28.11.08
Khanom Nang Led or Khao Dtan (Sweet Crispy Rice)
Khanom Nang Led or Khao Dtan (Sweet Crispy Rice)
Prepare:
1 cup sticky rice
3 tbsp. watermelon juice
1 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
2 tbsp. drinking water
1 tbsp. honey
1/2 cup palm sugar
Cooking Instructions:
1. Soak sticky rice in hot water for about 2 hours. You can also soak the sticky rice in regular water overnight. Any way that will help you save time. Steam the sticky rice in boiling water for 20 minutes. Use medium fire.
2. During the time we are waiting for the sticky rice to be ready, mix watermelon juice, sugar, and salt together.
3. When the sticky rice is done, remove into a big bowl and then add the juice from step 2. Mix well.
4. After that, find a plastic cap from coffee jar or any jar any shape. It should be 1/2 inch thick. However, you can forget about a plastic cap. Let’s shape it nice by our hands. Don’t make it too thick or all the part will not get even crispy.
5. The fun part is that you can ask little kids to help. They will like it a lot. I asked my cousin to help before but they make my white sticky rice turns black.
Clean their hands first!
My mom is very tricky…haha Making it at home and enjoy with your family we can skip many step. She dried the sticky rice that we cooked too much each time and couldn’t finish all of it. Break it into small part with your finger, this will help it dry quick. After we fried it, pour sweet condensed milk and sugar.
Test good and quick!
6. Get back to the next step after we finished making it into shapes.
7. Now, arrange them on a tray. Dry them with sunshine for 2 days or until it is completely dry.
8. Then, deep fry them in hot vegetable oil. Use medium heat. When it’s cooked both sides, remove from the pan and leave them drain.
9. Boil 2 tbsp of water on low heat. Add palm sugar and keep stirring. When the palm sugar mixed well with water, turn off fire. It should be soft and flexible.
10. Pour the syrup on top of crispy rice. When it is cool down, the sugar will stick together. Then, you can store it in a plastic bags or container. You can keep them at room temperature for a couple weeks.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1 cup sticky rice
3 tbsp. watermelon juice
1 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
2 tbsp. drinking water
1 tbsp. honey
1/2 cup palm sugar
Cooking Instructions:
1. Soak sticky rice in hot water for about 2 hours. You can also soak the sticky rice in regular water overnight. Any way that will help you save time. Steam the sticky rice in boiling water for 20 minutes. Use medium fire.
2. During the time we are waiting for the sticky rice to be ready, mix watermelon juice, sugar, and salt together.
3. When the sticky rice is done, remove into a big bowl and then add the juice from step 2. Mix well.
4. After that, find a plastic cap from coffee jar or any jar any shape. It should be 1/2 inch thick. However, you can forget about a plastic cap. Let’s shape it nice by our hands. Don’t make it too thick or all the part will not get even crispy.
5. The fun part is that you can ask little kids to help. They will like it a lot. I asked my cousin to help before but they make my white sticky rice turns black.
Clean their hands first!
My mom is very tricky…haha Making it at home and enjoy with your family we can skip many step. She dried the sticky rice that we cooked too much each time and couldn’t finish all of it. Break it into small part with your finger, this will help it dry quick. After we fried it, pour sweet condensed milk and sugar.
Test good and quick!
6. Get back to the next step after we finished making it into shapes.
7. Now, arrange them on a tray. Dry them with sunshine for 2 days or until it is completely dry.
8. Then, deep fry them in hot vegetable oil. Use medium heat. When it’s cooked both sides, remove from the pan and leave them drain.
9. Boil 2 tbsp of water on low heat. Add palm sugar and keep stirring. When the palm sugar mixed well with water, turn off fire. It should be soft and flexible.
10. Pour the syrup on top of crispy rice. When it is cool down, the sugar will stick together. Then, you can store it in a plastic bags or container. You can keep them at room temperature for a couple weeks.
Tag : joysthaifood.com
27.11.08
Mun Chuem (Sweet Potatoes and Coconut Cream)
Mun Chuem (Sweet Potatoes and Coconut Cream)
Prepare:
1 kg. Sweet potato
3 cups sugar
3 cups white wash/lime water
3 cups water
1 cup coconut milk
1 tsp. salt
Cooking Instructions:
1. Clean the sweet potato very well. Peel the skin off and cut into pieces. Make the piece big. Soak them in lime water for 30 minutes. After that, clean with water again.
2. Add 3 cups of water into a pot. Boil it on medium heat. When it’s quite hot, add sugar and stir until the sugar is dissolved. Wait until the syrup is boiling, then add sweet potato. Use low fire.
3. Don’t stir the potato so often. Just flip it over when the other side is done.
4. Notice the potato pieces. If the color is clear then it’s ready. Remove from the stove.
5. In a different pot, boil coconut milk with salt. When it’s boiling, then remove from the fire.
Dress coconut milk on top of sweet potato when it’s cool off.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1 kg. Sweet potato
3 cups sugar
3 cups white wash/lime water
3 cups water
1 cup coconut milk
1 tsp. salt
Cooking Instructions:
1. Clean the sweet potato very well. Peel the skin off and cut into pieces. Make the piece big. Soak them in lime water for 30 minutes. After that, clean with water again.
2. Add 3 cups of water into a pot. Boil it on medium heat. When it’s quite hot, add sugar and stir until the sugar is dissolved. Wait until the syrup is boiling, then add sweet potato. Use low fire.
3. Don’t stir the potato so often. Just flip it over when the other side is done.
4. Notice the potato pieces. If the color is clear then it’s ready. Remove from the stove.
5. In a different pot, boil coconut milk with salt. When it’s boiling, then remove from the fire.
Dress coconut milk on top of sweet potato when it’s cool off.
Tag : joysthaifood.com
26.11.08
Phuek Tod (Deep Fried Taro)
Phuek Tod (Deep Fried Taro)
Prepare:
1 cup sliced taro
(same shape as McDonald’s French fried but thicker, 1 cm. thick and 7 cm long)3/4 cup wheat flour
1/2 cup rice flour
1 cup scraped coconut
1 tsp. baking powder
1 tsp. salt
3 tbsp. roasted white sesame
1/2 cup cold water
1 cup vegetable oil
Dipping Sauce:
2 tbsp. concentrated tamarind juice
3 tbsp. palm sugar
1/2 tsp. salt
2 tbsp. hot water
2 tbsp. roasted and crushed peanut
1 tsp. dried chili pepper (ground)
1 tsp. coriander leaves
Cooking Instructions:
1. Sieve wheat flour, rice flour and baking power together. After that, add salt, scraped coconut and keep adding small amount of water while you mix it. Later, add roasted sesame. Add taro and mix them all well.
2. Heat the pan and add vegetable oil. Wait until it’s hot. Pick the taro and drop it into the hot vegetable oil, one by one.
3. Deep fry until it has golden yellow color then flip the other side.
4. Remove from the pan when it’s ready. Put them on paper towel.
5. Now, prepare the sauce. Heat palm sugar and water on low fire, then wait until it gets thick. Don’t add to much water or you will have to wait for a long time.
6. After that, add tamarind juice and salt. Mix well and then turn of the fire. Add peanut, chili pepper and dress coriander leave on top. Serve on a side.
Tricky tips:
Use sweet plum sauce or chicken sauce when you are lazy.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1 cup sliced taro
(same shape as McDonald’s French fried but thicker, 1 cm. thick and 7 cm long)3/4 cup wheat flour
1/2 cup rice flour
1 cup scraped coconut
1 tsp. baking powder
1 tsp. salt
3 tbsp. roasted white sesame
1/2 cup cold water
1 cup vegetable oil
Dipping Sauce:
2 tbsp. concentrated tamarind juice
3 tbsp. palm sugar
1/2 tsp. salt
2 tbsp. hot water
2 tbsp. roasted and crushed peanut
1 tsp. dried chili pepper (ground)
1 tsp. coriander leaves
Cooking Instructions:
1. Sieve wheat flour, rice flour and baking power together. After that, add salt, scraped coconut and keep adding small amount of water while you mix it. Later, add roasted sesame. Add taro and mix them all well.
2. Heat the pan and add vegetable oil. Wait until it’s hot. Pick the taro and drop it into the hot vegetable oil, one by one.
3. Deep fry until it has golden yellow color then flip the other side.
4. Remove from the pan when it’s ready. Put them on paper towel.
5. Now, prepare the sauce. Heat palm sugar and water on low fire, then wait until it gets thick. Don’t add to much water or you will have to wait for a long time.
6. After that, add tamarind juice and salt. Mix well and then turn of the fire. Add peanut, chili pepper and dress coriander leave on top. Serve on a side.
Tricky tips:
Use sweet plum sauce or chicken sauce when you are lazy.
Tag : joysthaifood.com
25.11.08
Bua Loy Kai waan (Sweet Eggs Desert)
Bua Loy Kai waan
(Sweet Eggs Desert)
Prepare:
50 g. sticky rice flour
1 cup water
1 tbsp. concentrated pandanus juice
1/2 cup sugar
1/2 cup coconut milk
1/4 cup salt
3 Eggs
Cooking instructions:
1. Dissolve sugar with water and boil it on medium heat. Wait until it is boiling and syrup get thick then lower the heat.
2. Mix half of the flour with 1 tbsp. water then mix the other half with concentrated pandannus juice. Knead well and make small balls from the dough.
3. Boil the small balls in syrup until it turns clear and float to the top.
4. Boil the eggs in syrup until it is cooked and float to the top. Now turn off the fire.
5. Next, in a different pot, add salt into coconut milk and heat until it’s boiling. Turn off the fire.
6. Serve the dessert when it’s cool off. Dress the top with coconut milk from
step 5
You can make your dessert special by making the ball in different color from vegetable, or food coloring and adding young coconut meat or cooked corn.
(Sweet Eggs Desert)
Prepare:
50 g. sticky rice flour
1 cup water
1 tbsp. concentrated pandanus juice
1/2 cup sugar
1/2 cup coconut milk
1/4 cup salt
3 Eggs
Cooking instructions:
1. Dissolve sugar with water and boil it on medium heat. Wait until it is boiling and syrup get thick then lower the heat.
2. Mix half of the flour with 1 tbsp. water then mix the other half with concentrated pandannus juice. Knead well and make small balls from the dough.
3. Boil the small balls in syrup until it turns clear and float to the top.
4. Boil the eggs in syrup until it is cooked and float to the top. Now turn off the fire.
5. Next, in a different pot, add salt into coconut milk and heat until it’s boiling. Turn off the fire.
6. Serve the dessert when it’s cool off. Dress the top with coconut milk from
step 5
You can make your dessert special by making the ball in different color from vegetable, or food coloring and adding young coconut meat or cooked corn.
22.11.08
Gratong Thong (Golden Vessel)
Gratong Thong (Golden Vessel)
Prepare:
1 cup wheat flour
1/2 cup rice flour
6 tbsp. coconut cream
1 duck egg
1 and 1/2 tsp. salt
1 cup lime water
2 cup vegetable oil
Stuffing:
1/2 cup minced pork
1/4 cup sliced into small piece carrot
1/4 cup sliced potato
1/4 cup sliced green pea (optional)
5 coriander roots
12 cloves garlic
1 tsp. Thai pepper
1/2 tsp. salt
1/3 cup olive oil
1 tbsp. soybean sauce
1/2 tsp. sugar
Cooking Instructions:
1. Sieve the wheat flour, rice flour and salt together once.
2. Combine it with coconut cream and duck egg. Then mix well.
3. Gradually add lime water and sift it.
4. Heat the pan and add 2 cup vegetable oil. Steep the vessel block in hot vegetable oil.
5. Wait until it vessel block gets hot then dip it into the mixed flour. Make sure the flour only stick to the outside part of the block.
6. Then fry the mixed flour until it turns gold.
7. Remove the golden vessel. Continue frying the golden vessel until you use up the mixed flour.
Be patient while you are cooking this vessel. It’s going take a long No, wonder I sometimes spend 2 hours on cooking!! Anyway, I think it is so much fun.
After you finish the golden vessel, here is how to cook the stuffing.
1. Ground coriander roots, garlic, Thai pepper and salt altogether.
2. In a different pan, put 1/3 cup olive oil and use medium heat.
3. When the pan is hot, add grounded coriander, garlic, Thai pepper and salt in the pan. Then fry until it smells aromatic.
4. Next, put pork, carrot, potato, and green pea. Add soybean sauce, and sugar. Cook for 15 minutes.
Serve with golden vessel and sweet Chinese plum sauce or ketchup. I think children will like this Thai food menu.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1 cup wheat flour
1/2 cup rice flour
6 tbsp. coconut cream
1 duck egg
1 and 1/2 tsp. salt
1 cup lime water
2 cup vegetable oil
Stuffing:
1/2 cup minced pork
1/4 cup sliced into small piece carrot
1/4 cup sliced potato
1/4 cup sliced green pea (optional)
5 coriander roots
12 cloves garlic
1 tsp. Thai pepper
1/2 tsp. salt
1/3 cup olive oil
1 tbsp. soybean sauce
1/2 tsp. sugar
Cooking Instructions:
1. Sieve the wheat flour, rice flour and salt together once.
2. Combine it with coconut cream and duck egg. Then mix well.
3. Gradually add lime water and sift it.
4. Heat the pan and add 2 cup vegetable oil. Steep the vessel block in hot vegetable oil.
5. Wait until it vessel block gets hot then dip it into the mixed flour. Make sure the flour only stick to the outside part of the block.
6. Then fry the mixed flour until it turns gold.
7. Remove the golden vessel. Continue frying the golden vessel until you use up the mixed flour.
Be patient while you are cooking this vessel. It’s going take a long No, wonder I sometimes spend 2 hours on cooking!! Anyway, I think it is so much fun.
After you finish the golden vessel, here is how to cook the stuffing.
1. Ground coriander roots, garlic, Thai pepper and salt altogether.
2. In a different pan, put 1/3 cup olive oil and use medium heat.
3. When the pan is hot, add grounded coriander, garlic, Thai pepper and salt in the pan. Then fry until it smells aromatic.
4. Next, put pork, carrot, potato, and green pea. Add soybean sauce, and sugar. Cook for 15 minutes.
Serve with golden vessel and sweet Chinese plum sauce or ketchup. I think children will like this Thai food menu.
Tag : joysthaifood.com
21.11.08
รวมมิตร ทับทิมกรอบ
รวมมิตร ทับทิมกรอบ
ส่วนผสมทับทิมกรอบ
-แห้วปอกเปลือก หั่นเต๋า 1 ถ้วย
-แป้งมัน 3/4 ถ้วย
-น้ำหวานสีแดง 2 ชต.
-น้ำหวานสีเขียว 2 ชต.
วิธีทำ
-น้ำแห้วที่หั่นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
-ส่วนหนึ่งนำไปผสมกับน้ำแดง
-อีกส่วนหนึ่งผสมกับน้ำเขียว
-คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้ง ไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสีติดดีแล้วก็สงขึ้น สะเด็ดน้ำทิ้งไว้
จากนั้นก็นำแห้วไปคลุกกับแป้งมันจนแป้งติดทั่วชิ้นแห้ว นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วเอาแห้วใส่กระชอน เขย่าแป้งส่วนเกิน ทิ้งไป แล้วใส่แห้วในน้ำเดือด ต้มสักพักแห้วจะสุกและลอยขึ้นมาเราก็ใช้กระชอนตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นค่ะ
ส่วนผสมตัวหนอน
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำร้อนจัดประมาณ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
-ใส่น้ำร้อนลงไปในอ่างแป้ง
-นวดให้เข้ากันและแป้งเนียนดีค่ะ
-จากนั้นก็แผ่แป้งเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้น ๆ
-พอตัดแล้วคลุกแป้งมันกัน แป้งติดกันด้วยนะคะ
-เสร็จแล้วก็นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด
-แล้วเอาตัวหนอนใส่กระชอนเขย่าแป้งส่วนเกินทิ้งไป
-แล้วเทใส่ในน้ำเดือด ต้มสักพักก็จะสุกลอยขึ้นมา
-เราก็ใช้กระชอนตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นค่ะ
ส่วนผสมอื่นๆ
-ขนุนหั่นเป็นเส้น
-ลูกตาลเชื่อมหั่นเส้น
-ลูกชิด ลูกจาก
-เม็ดสาคูต้มแล้ว ส่วนผสมกะทิ
-กะทิ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
-เกลือ 1/4 ชช.
วิธีทำ
ผสมกะทิ
น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนเดือดก็ยกลงค่ะ
พอจะทานก็ตักทับทิมกรอบ ตัวหนอน ขนุน ลูกตาล ลูกชิด ลูกจากใส่ถ้วยแล้วราดด้วยกะทิ ใครชอบทานแบบเย็นๆ ก็ใส่ น้ำแข็งบดลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
ที่มา : varithorn.de
ส่วนผสมทับทิมกรอบ
-แห้วปอกเปลือก หั่นเต๋า 1 ถ้วย
-แป้งมัน 3/4 ถ้วย
-น้ำหวานสีแดง 2 ชต.
-น้ำหวานสีเขียว 2 ชต.
วิธีทำ
-น้ำแห้วที่หั่นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
-ส่วนหนึ่งนำไปผสมกับน้ำแดง
-อีกส่วนหนึ่งผสมกับน้ำเขียว
-คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้ง ไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสีติดดีแล้วก็สงขึ้น สะเด็ดน้ำทิ้งไว้
จากนั้นก็นำแห้วไปคลุกกับแป้งมันจนแป้งติดทั่วชิ้นแห้ว นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วเอาแห้วใส่กระชอน เขย่าแป้งส่วนเกิน ทิ้งไป แล้วใส่แห้วในน้ำเดือด ต้มสักพักแห้วจะสุกและลอยขึ้นมาเราก็ใช้กระชอนตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นค่ะ
ส่วนผสมตัวหนอน
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำร้อนจัดประมาณ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
-ใส่น้ำร้อนลงไปในอ่างแป้ง
-นวดให้เข้ากันและแป้งเนียนดีค่ะ
-จากนั้นก็แผ่แป้งเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้น ๆ
-พอตัดแล้วคลุกแป้งมันกัน แป้งติดกันด้วยนะคะ
-เสร็จแล้วก็นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด
-แล้วเอาตัวหนอนใส่กระชอนเขย่าแป้งส่วนเกินทิ้งไป
-แล้วเทใส่ในน้ำเดือด ต้มสักพักก็จะสุกลอยขึ้นมา
-เราก็ใช้กระชอนตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นค่ะ
ส่วนผสมอื่นๆ
-ขนุนหั่นเป็นเส้น
-ลูกตาลเชื่อมหั่นเส้น
-ลูกชิด ลูกจาก
-เม็ดสาคูต้มแล้ว ส่วนผสมกะทิ
-กะทิ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
-เกลือ 1/4 ชช.
วิธีทำ
ผสมกะทิ
น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนเดือดก็ยกลงค่ะ
พอจะทานก็ตักทับทิมกรอบ ตัวหนอน ขนุน ลูกตาล ลูกชิด ลูกจากใส่ถ้วยแล้วราดด้วยกะทิ ใครชอบทานแบบเย็นๆ ก็ใส่ น้ำแข็งบดลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
ที่มา : varithorn.de
18.11.08
ขนมครกม้วน
ขนมครกม้วน
เราชอบกินขนมครกมากค่ะ ตอนอยู่เมืองไทยก็ซื้อกินบ่อยๆ อยู่ที่นี่อยากกินก็ลำบากเหลือเกิน หาซื้อก็ไม่ได้ จะทำเองก็ไม่มีเตาขนมครก โชคดีที่ไปได้ไอเดียทำขนมครกม้วนจากคุณดาว Kofschip ก็เลยลองทำเองดูบ้าง รสชาติไม่แตกต่างจากขนมครกธรรมดาทั่วไปเลย ค่ะ ต้องขอบคุณไอเดียเจ๋งๆ ของคุณดาวมากๆ เลยนะคะ
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
2. ข้าวสวยบดละเอียด 3 ชต.
3. มะพร้าวขูด 3 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หรือใครชอบหวานมากน้อยก็เพิ่มลดน้ำตาลเอานะคะ)
5. กะทิ 2 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1/2 ชช.
7. ต้นหอม, เมล็ดข้าวโพดต้ม สำหรับโรยหน้าขนม
วิธีทำ
วิธีทำก็ใช้หลักสูตรเร่งรัด รวดเร็วและง่ายที่สุดในโลกเลยค่ะ แค่ผสมส่วนผสมข้อ 1-6 เข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนแป้งและ น้ำตาลละลาย แล้วนำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนก็ตักส่วนผสมประมาณ 2 ชต. ใส่ลงไป พอแป้งเริ่มเดือดปุดๆ ก็ใส่ต้นหอมกับข้าวโพด แล้วก็ค่อยๆ ม้วน แค่นี้ก็ได้กินขนมครกแล้วค่ะ
ที่มา : varithorn.de
เราชอบกินขนมครกมากค่ะ ตอนอยู่เมืองไทยก็ซื้อกินบ่อยๆ อยู่ที่นี่อยากกินก็ลำบากเหลือเกิน หาซื้อก็ไม่ได้ จะทำเองก็ไม่มีเตาขนมครก โชคดีที่ไปได้ไอเดียทำขนมครกม้วนจากคุณดาว Kofschip ก็เลยลองทำเองดูบ้าง รสชาติไม่แตกต่างจากขนมครกธรรมดาทั่วไปเลย ค่ะ ต้องขอบคุณไอเดียเจ๋งๆ ของคุณดาวมากๆ เลยนะคะ
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
2. ข้าวสวยบดละเอียด 3 ชต.
3. มะพร้าวขูด 3 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หรือใครชอบหวานมากน้อยก็เพิ่มลดน้ำตาลเอานะคะ)
5. กะทิ 2 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1/2 ชช.
7. ต้นหอม, เมล็ดข้าวโพดต้ม สำหรับโรยหน้าขนม
วิธีทำ
วิธีทำก็ใช้หลักสูตรเร่งรัด รวดเร็วและง่ายที่สุดในโลกเลยค่ะ แค่ผสมส่วนผสมข้อ 1-6 เข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนแป้งและ น้ำตาลละลาย แล้วนำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนก็ตักส่วนผสมประมาณ 2 ชต. ใส่ลงไป พอแป้งเริ่มเดือดปุดๆ ก็ใส่ต้นหอมกับข้าวโพด แล้วก็ค่อยๆ ม้วน แค่นี้ก็ได้กินขนมครกแล้วค่ะ
ที่มา : varithorn.de
17.11.08
ขนมเบื้อง
ขนมเบื้อง
วิธีทำ
ไส้ ผสมกุ้งสับกับมะพร้าวใส่สีให้เข้ากัน
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
นำไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่กุ้ง
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน ยกลง
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วทองคั่วเข้าด้วยกัน
-เติมน้ำตาลทราย น้ำปูนใส น้ำ คนให้เข้ากัน
-เติมไข่แดงคนให้ทั่ว
-ตั้งกระทะเหล็กแบนบนเตาให้ร้อน
-ใช้กระจ่าแตะหรือตักแป้งละเลงบนกระทะให้มี
-ลักษณะกลม หรือวงรีตามต้องการ ใช้ไฟอ่อนปานกลาง
-ตักน้ำตาลที่เตรียมไว้ ละเลงบนแป้งให้ทั่ว
-ใส่ไส้เค็มหรือไส้หวานที่เตรียมไว้
-เมื่อแป้งแห้งกรอบให้รีบพับครึ่ง
-โดยแซะทีละข้างแล้วอังความร้อนไว้ให้ไอร้อนระเหยสักพักจึงจะกรอบทน
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วทองคั่วป่น 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 3/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้เค็ม
กุ้งสดสับ
200 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
เกลือ2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 1/4 ถ้วยตวง
สีส้มเล็กน้อย
ใบผักชีโรยหน้า
ส่วนผสมไส้หวาน
ฝอยทอง 200 กรัม
ฟักเชื่อมแห้งหั่นยาว 200 กรัม
ลูกพับแห้งหั่นบาง 3 ลูก
มะพร้าวทึมทึกขูด 1 ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำตาล
น้ำตาลปีบ 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผสมน้ำตาลปีบ กับไข่ให้เข้ากัน ใช้สำหรับทาบนขนมทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
ที่มา : tipfood.com
วิธีทำ
ไส้ ผสมกุ้งสับกับมะพร้าวใส่สีให้เข้ากัน
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
นำไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่กุ้ง
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน ยกลง
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วทองคั่วเข้าด้วยกัน
-เติมน้ำตาลทราย น้ำปูนใส น้ำ คนให้เข้ากัน
-เติมไข่แดงคนให้ทั่ว
-ตั้งกระทะเหล็กแบนบนเตาให้ร้อน
-ใช้กระจ่าแตะหรือตักแป้งละเลงบนกระทะให้มี
-ลักษณะกลม หรือวงรีตามต้องการ ใช้ไฟอ่อนปานกลาง
-ตักน้ำตาลที่เตรียมไว้ ละเลงบนแป้งให้ทั่ว
-ใส่ไส้เค็มหรือไส้หวานที่เตรียมไว้
-เมื่อแป้งแห้งกรอบให้รีบพับครึ่ง
-โดยแซะทีละข้างแล้วอังความร้อนไว้ให้ไอร้อนระเหยสักพักจึงจะกรอบทน
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วทองคั่วป่น 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 3/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้เค็ม
กุ้งสดสับ
200 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
เกลือ2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 1/4 ถ้วยตวง
สีส้มเล็กน้อย
ใบผักชีโรยหน้า
ส่วนผสมไส้หวาน
ฝอยทอง 200 กรัม
ฟักเชื่อมแห้งหั่นยาว 200 กรัม
ลูกพับแห้งหั่นบาง 3 ลูก
มะพร้าวทึมทึกขูด 1 ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำตาล
น้ำตาลปีบ 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผสมน้ำตาลปีบ กับไข่ให้เข้ากัน ใช้สำหรับทาบนขนมทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
ที่มา : tipfood.com
15.11.08
ขนมกล้วย
ขนมกล้วย
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้าบด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
หน้าขนม
มะพร้าวทึมทึกขูด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
เครื่องห่อ
ใบตอง ทางมะพร้าว ไม้กลัด
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันรวมกัน ใส่กะทิ น้ำตาลนวดจนส่วนผสมเข้ากัน
-ใส่เกลือกล้วยบด นวดให้เข้ากัน
-หน้าขนม มะพร้าวทึมทึกขูดผสมเกลือเตรียมไว้
-ตัดใบตองเป็นรูปรี 2 ขนาด
-ขนาดใหญ่ กว้างประมาณ 6.5 เซนติเมตร ยาว 21.5 เซนติเมตร
-ขนาดเล็กกว้าง 6 เซนติเมตร ยาว 18 เซนติเมตร ซ้อนกัน
-ตักส่วนผสมใส่โรยมะพร้าวคาดด้วยใบมะพร้าวกลัดไม้กลัด ห่อให้สวย
-เรียงขนมใส่ลังถึงนึ่งใช้ไฟแรง เวลา 15 นาที จนขนมสุก
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้าบด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
หน้าขนม
มะพร้าวทึมทึกขูด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
เครื่องห่อ
ใบตอง ทางมะพร้าว ไม้กลัด
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันรวมกัน ใส่กะทิ น้ำตาลนวดจนส่วนผสมเข้ากัน
-ใส่เกลือกล้วยบด นวดให้เข้ากัน
-หน้าขนม มะพร้าวทึมทึกขูดผสมเกลือเตรียมไว้
-ตัดใบตองเป็นรูปรี 2 ขนาด
-ขนาดใหญ่ กว้างประมาณ 6.5 เซนติเมตร ยาว 21.5 เซนติเมตร
-ขนาดเล็กกว้าง 6 เซนติเมตร ยาว 18 เซนติเมตร ซ้อนกัน
-ตักส่วนผสมใส่โรยมะพร้าวคาดด้วยใบมะพร้าวกลัดไม้กลัด ห่อให้สวย
-เรียงขนมใส่ลังถึงนึ่งใช้ไฟแรง เวลา 15 นาที จนขนมสุก
ที่มา : thaigoodview.com
12.11.08
ขนมชั้น
ขนมชั้น
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 8 ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟองน้ำสำหรับนวด 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
สีขนม
เทียนอบ 1 อัน
โรยหน้า
มะพร้าวทึมทึกขูด 1 ลูก
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 2 ถ้วย
-ตั้งไฟให้เดือดทำน้ำเชื่อม
-พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบาง
-แบ่งน้ำเชื่อมอย่างละครึ่ง
-ใส่สีอ่อน ๆผสมแป้งกับไข่แดงค่อย ๆ ใส่น้ำ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน
-พอจับตัวกันเป็นก้อน ยีแป้งกับตะแกรงตาถี่ ๆ หรือที่ร่อนแป้ง
-ยีให้เป็นผงลงในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง
-นำแป้งที่ยีแล้วนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 13-15 นาที
-แป้งสุกยกลง เทใส่อ่างน้ำเชื่อมในขณะที่แป้งร้อน
-คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้
-ยีขนมอีกครั้งแล้วอบควันเทียนอบให้หอม
-ตักใส่พิมพ์โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึมทึกขูด
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 8 ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟองน้ำสำหรับนวด 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
สีขนม
เทียนอบ 1 อัน
โรยหน้า
มะพร้าวทึมทึกขูด 1 ลูก
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 2 ถ้วย
-ตั้งไฟให้เดือดทำน้ำเชื่อม
-พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบาง
-แบ่งน้ำเชื่อมอย่างละครึ่ง
-ใส่สีอ่อน ๆผสมแป้งกับไข่แดงค่อย ๆ ใส่น้ำ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน
-พอจับตัวกันเป็นก้อน ยีแป้งกับตะแกรงตาถี่ ๆ หรือที่ร่อนแป้ง
-ยีให้เป็นผงลงในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง
-นำแป้งที่ยีแล้วนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 13-15 นาที
-แป้งสุกยกลง เทใส่อ่างน้ำเชื่อมในขณะที่แป้งร้อน
-คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้
-ยีขนมอีกครั้งแล้วอบควันเทียนอบให้หอม
-ตักใส่พิมพ์โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึมทึกขูด
ที่มา : thaigoodview.com
8.11.08
สังขยาฟักทอง
สังขยาฟักทอง
ส่วนผสม
ไข่ขาว 1 กิโลกรัม
กะทิ 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 800 กรัม
ฟักทองหั่นเส้นฝอย 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมน้ำตาลปีบกับไข่ขาวให้เข้ากัน
-โดยใช้ใบเตยขยำ พอเข้ากันใส่กะทิ
-กรองด้วยผ้าขาวบาง เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว
-โรยหน้าด้วยฟักทอง
-ใส่ในลังถึงที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟแรงนึ่งขนมประมาณ 30 นาที หรือจนขนมสุก
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
ไข่ขาว 1 กิโลกรัม
กะทิ 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 800 กรัม
ฟักทองหั่นเส้นฝอย 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมน้ำตาลปีบกับไข่ขาวให้เข้ากัน
-โดยใช้ใบเตยขยำ พอเข้ากันใส่กะทิ
-กรองด้วยผ้าขาวบาง เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว
-โรยหน้าด้วยฟักทอง
-ใส่ในลังถึงที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟแรงนึ่งขนมประมาณ 30 นาที หรือจนขนมสุก
ที่มา : thaigoodview.com
7.11.08
เม็ดขนุน
เม็ดขนุน
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 20 ฟอง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง
ถั่วเขียวซีกดิบ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง
-นำผ้าขาวบางรองลังถึงนึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด
-กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้แห้งจนปั้นได้
-ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้
-ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง
-ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออกผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ
-ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้นไส้ถั่วที่ปั้นแล้ว
-ชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อม
-ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด
-พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาด พักให้เย็น
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 20 ฟอง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง
ถั่วเขียวซีกดิบ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง
-นำผ้าขาวบางรองลังถึงนึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด
-กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้แห้งจนปั้นได้
-ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้
-ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง
-ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออกผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ
-ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้นไส้ถั่วที่ปั้นแล้ว
-ชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อม
-ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด
-พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาด พักให้เย็น
ที่มา : thaigoodview.com
6.11.08
ทองหยิบ
ทองหยิบ
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 30 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น
-ยกลงกรอง ตอกไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว
-นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดเยื่อไข่ออกใส่อ่างผสม
-ตีให้ขึ้นประมาณ 8 นาที ใส่น้ำเชื่อมในกระทะทองตั้งไฟให้เดือดข้น
-ปิดไฟให้น้ำเชื่อมนิ่งหรือยกลงจากเตา
-ใช้ช้อนตักไข่ที่ตีขึ้นแล้วหยอดในน้ำเชื่อม
-นึ่งให้เป็นแผ่นกลม ขนาด 1 1/2 นิ้ว ให้เต็มกระทะ
-อย่าให้ ติดกัน ยกขึ้นบนเตา
-เปิดให้น้ำเชื่อมเดือดพอไข่ฟูกลับขนมให้สุกทั้งสองด้าน
-แล้วกลับขนมให้ ด้านหน้าขึ้นข้างบน
-ตักขึ้นใส่ถาดวางไว้พอขนมคลายร้อน
-หยิบจีบให้สวยนิยมหยิบ 5 , 6 , 7 หยิบตามความต้องการ
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 30 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น
-ยกลงกรอง ตอกไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว
-นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดเยื่อไข่ออกใส่อ่างผสม
-ตีให้ขึ้นประมาณ 8 นาที ใส่น้ำเชื่อมในกระทะทองตั้งไฟให้เดือดข้น
-ปิดไฟให้น้ำเชื่อมนิ่งหรือยกลงจากเตา
-ใช้ช้อนตักไข่ที่ตีขึ้นแล้วหยอดในน้ำเชื่อม
-นึ่งให้เป็นแผ่นกลม ขนาด 1 1/2 นิ้ว ให้เต็มกระทะ
-อย่าให้ ติดกัน ยกขึ้นบนเตา
-เปิดให้น้ำเชื่อมเดือดพอไข่ฟูกลับขนมให้สุกทั้งสองด้าน
-แล้วกลับขนมให้ ด้านหน้าขึ้นข้างบน
-ตักขึ้นใส่ถาดวางไว้พอขนมคลายร้อน
-หยิบจีบให้สวยนิยมหยิบ 5 , 6 , 7 หยิบตามความต้องการ
ที่มา : thaigoodview.com
5.11.08
ทองหยอด
ทองหยอด
ส่วนผสม
น้ำเชื่อม
ไข่เป็ด 30 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 1/2 กิโลกรัม
แป้งทองหยอด 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 8 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ
-ตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น ยกลงกรองแล้วตั้งไฟเคี่ยวต่อ
-แบ่งน้ำเชื่อมใส่อ่างไว้ส่วนหนึ่ง ที่เหลือตั้งไฟให้เดือด
-ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง
-รีดเยื่อไข่ออกใส่อ่าง ตีให้ขึ้นประมาณ 10 นาที
-ตักไข่ที่ตีขึ้นแล้วประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ใ
-ส่แป้งทองหยอด 3 ช้อนโต๊ะ ผสมพอเข้ากันอย่าให้ เหนียว
-หยอดในกระทะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เป็นรูปหยดน้ำ
-พอขนมสุกตักขึ้น แช่ขนมที่สุกแล้วในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้
-เพื่อให้ขนมฉ่ำไม่ด้าน หรือตีไข่ให้ขึ้นมาก ๆ ผสมแป้งลงคนให้เข้ากัน
-นำไปหยอดในน้ำเชื่อม
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
น้ำเชื่อม
ไข่เป็ด 30 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 1/2 กิโลกรัม
แป้งทองหยอด 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 8 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ
-ตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น ยกลงกรองแล้วตั้งไฟเคี่ยวต่อ
-แบ่งน้ำเชื่อมใส่อ่างไว้ส่วนหนึ่ง ที่เหลือตั้งไฟให้เดือด
-ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง
-รีดเยื่อไข่ออกใส่อ่าง ตีให้ขึ้นประมาณ 10 นาที
-ตักไข่ที่ตีขึ้นแล้วประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ใ
-ส่แป้งทองหยอด 3 ช้อนโต๊ะ ผสมพอเข้ากันอย่าให้ เหนียว
-หยอดในกระทะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เป็นรูปหยดน้ำ
-พอขนมสุกตักขึ้น แช่ขนมที่สุกแล้วในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้
-เพื่อให้ขนมฉ่ำไม่ด้าน หรือตีไข่ให้ขึ้นมาก ๆ ผสมแป้งลงคนให้เข้ากัน
-นำไปหยอดในน้ำเชื่อม
ที่มา : thaigoodview.com
4.11.08
ขนมขี้หนู
ขนมขี้หนู
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 8 ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำสำหรับนวด 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
สีขนม
เทียนอบ 1 อัน
โรยหน้า
มะพร้าวทึมทึกขูด 1 ลูก
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือดทำน้ำเชื่อม พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบาง
-แบ่งน้ำเชื่อมอย่างละครึ่ง ใส่สีอ่อน ๆผสมแป้งกับไข่แดงค่อย ๆ ใส่น้ำ 2 ถ้วย
-นวดให้เข้ากัน พอจับตัวกันเป็นก้อน
-ยีแป้งกับ ตะแกรงตาถี่ ๆ หรือที่ร่อนแป้ง
-ยีให้เป็นผงลงในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง
-นำแป้งที่ยีแล้วนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 13-15 นาที แป้งสุกยกลง
-เทใส่อ่างน้ำเชื่อม ในขณะที่แป้งร้อน คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้
-ยีขนมอีกครั้งแล้วอบควันเทียนอบให้หอม ตักใส่พิมพ์โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึมทึกขูด
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 8 ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำสำหรับนวด 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
สีขนม
เทียนอบ 1 อัน
โรยหน้า
มะพร้าวทึมทึกขูด 1 ลูก
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือดทำน้ำเชื่อม พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบาง
-แบ่งน้ำเชื่อมอย่างละครึ่ง ใส่สีอ่อน ๆผสมแป้งกับไข่แดงค่อย ๆ ใส่น้ำ 2 ถ้วย
-นวดให้เข้ากัน พอจับตัวกันเป็นก้อน
-ยีแป้งกับ ตะแกรงตาถี่ ๆ หรือที่ร่อนแป้ง
-ยีให้เป็นผงลงในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง
-นำแป้งที่ยีแล้วนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 13-15 นาที แป้งสุกยกลง
-เทใส่อ่างน้ำเชื่อม ในขณะที่แป้งร้อน คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้
-ยีขนมอีกครั้งแล้วอบควันเทียนอบให้หอม ตักใส่พิมพ์โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึมทึกขูด
ที่มา : thaigoodview.com
3.11.08
ฝอยทอง
ฝอยทอง
ส่วนผสม
น้ำเชื่อมไข่เป็ด 20 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม
น้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 10 ฟอง
วิธีทำ
-นำน้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
-ตั้งไฟเคี่ยวต่อ ให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้นหรือใสเกินไป เหมาะสำหรับโรยฝอยทอง
-ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่ม เรียกน้ำค้างไข่ เก็บไว้ต่างหาก
-นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วนคนให้เข้ากัน
-เตรียมกระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือดๆ ไว้ ทำกรวยด้วยใบตองหรือใช้กรวยโลหะใส่ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือดๆ ไปรอบๆ ประมาณ 20-30 รอบ
-เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลม สอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว
ที่มา : thaigoodview.com
ส่วนผสม
น้ำเชื่อมไข่เป็ด 20 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม
น้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 10 ฟอง
วิธีทำ
-นำน้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
-ตั้งไฟเคี่ยวต่อ ให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้นหรือใสเกินไป เหมาะสำหรับโรยฝอยทอง
-ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่ม เรียกน้ำค้างไข่ เก็บไว้ต่างหาก
-นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วนคนให้เข้ากัน
-เตรียมกระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือดๆ ไว้ ทำกรวยด้วยใบตองหรือใช้กรวยโลหะใส่ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือดๆ ไปรอบๆ ประมาณ 20-30 รอบ
-เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลม สอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว
ที่มา : thaigoodview.com
1.11.08
ขนมมงคล 9 อย่าง
ขนมมงคล 9 อย่าง
"ขนมไทย" เอกลักษณ์ของความเป็นไทย นอกจากจะมีความงดงามวิจิตร ละเอียดอ่อน พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทำ แล้วยังมีรสชาติที่อร่อย หอมกลิ่นพืชพรรณจากธรรมชาติ และกลิ่นอบร่ำควันเทียน อีกทั้งขนมแต่ละชนิดยังมีชื่อเรียกที่บ่งบอกถึงคุณค่า และแฝงไปด้วยความหมายอันเป็นสิริมงคล คำว่า "มงคล" หมายถึง สิ่งที่นำมาซึ่งความดีงามและความเจริญรุ่งเรือง ส่วน "ขนมมงคล" หมายถึง ขนมไทยที่นำไปใช้ประกอบเครื่องคาวหวาน ถวายพระ เลี้ยงแขก ในงานพิธีมงคลต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส งานบวช หรืองานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น โดยจะต้องเลือกใช้เฉพาะขนมไทยที่มีชื่อไพเราะและเป็นสิริมงคล ดังเช่น "ขนมมงคล 9 อย่าง" ที่จะกล่าวต่อไปนี้
ขนมทองเอก
ขนมทองเอกเป็นขนมในตระกูลทองอีกชนิดหนึ่งที่ต้องใช้ความพิถีพิถันเป็นอย่างยิ่งในทุกขั้นตอนการทำ มีลักษณะที่สง่างามโดดเด่นกว่าขนมตระกูลทองชนิดอื่นๆ ตรงที่มีทองคำเปลวติดไว้ที่ด้านบนของขนม คำว่า "เอก" หมายความถึง การเป็นที่หนึ่ง การใช้ขนมทองเอกประกอบพิธีมงคลสำคัญต่างๆ หรือใช้มอบเป็นของขวัญในงานฉลองการเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง จึงเปรียบเสมือนคำอวยพรให้เป็นที่หนึ่ง
ขนมทองหยิบ
เป็นขนมมงคลชนิดหนึ่ง มีลักษณะงดงามคล้ายดอกไม้สีทอง ต้องใช้ความสามารถและความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก ในการประดิษฐ์-ประดอยจับกลีบให้มีความงดงามเหมือนกลีบดอกไม้ ชื่อขนมทองหยิบเป็นชื่อสิริมงคล เชื่อว่าหากนำไปใช้ประกอบพิธีมงคลต่างๆ หรือให้เป็นของขวัญแก่ใครแล้ว จะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวย หยิบจับการงานสิ่งใดก็จะร่ำรวยมีเงินมีทอง สมดังชื่อ "ทองหยิบ"
ขนมทองหยอด
ใช้ประกอบในพิธีมงคลทั้งหลาย หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญๆ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพรักหรือญาติสนิทมิตรสหาย แทนคำอวยพรให้ร่ำรวยมีเงินมีทองใช้จ่ายอย่างไม่รู้หมดสิ้น ประดุจให้ทองคำแก่กัน
ขนมฝอยทอง
เป็นขนมในตระกูลทองที่มีลักษณะเป็นเส้น นิยมใช้กันในงานมงคลสมรส ถือเคล็ดกันว่าห้ามตัดขนมให้สั้น ต้องปล่อยให้เป็นเส้นยาวๆ เพื่อที่คู่บ่าวสาวจะได้ครองชีวิตคู่และรักกันได้อย่างยืนยาวตลอดไป
ขนมชั้น
เป็นขนมไทยที่ถือเป็นขนมมงคล และจะต้องหยอดขนมชั้นให้ได้ 9 ชั้น เพราะคนไทยมีความเชื่อว่าเลข 9 เป็นเลขสิริมงคล หมายถึงความเจริญก้าวหน้า และขนมชั้นก็หมายถึงการได้เลื่อนชั้น เลื่อนยศถาบรรดาศักดิ์ให้สูงส่งยิ่งๆ ขึ้นไป
ขนมเม็ดขนุน
เป็นหนึ่งในขนมตระกูลทองเช่นกัน มีสีเหลืองทอง รูปร่างลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน ข้างในมีไส้ทำด้วยถั่วเขียวบด มีความเชื่อกันว่า ชื่อของขนมเม็ดขนุนจะเป็นสิริมงคล ช่วยให้มีคนสนับสนุน หนุนเนื่อง ในการดำเนินชีวิตและในหน้าที่การงานหรือกิจการต่างๆ ที่ได้กระทำอยู่
ขนมจ่ามงกุฎ
เป็นขนมที่ทำยากมีขั้นตอนในการทำสลับซับซ้อน นิยมทำกันเพื่อใช้ประกอบพิธีการที่สำคัญจริงๆ คำว่า "จ่ามงกุฎ" หมายถึง การเป็นหัวหน้าสูงสุด แสดงถึงความมีเกียรติยศสูงส่ง นิยมใช้เป็นของขวัญในงานเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง ถือเป็นการแสดงความยินดีและอวยพรให้มีความก้าวหน้าในหน้าที่การ งานยิ่งๆ ขึ้นไป
ขนมถ้วยฟู
ชื่อของขนมถ้วยฟูให้ความหมายอันเป็นสิริมงคล หมายถึง ความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู นิยมใช้ประกอบในพิธีมงคลต่างๆ ทุกงาน เคล็ดลับของการทำขนมถ้วยให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานนั้น คือการใช้น้ำดอกไม้สดเป็นส่วนผสม และการอบร่ำด้วยดอกมะลิสดในขั้นตอนสุดท้ายของการทำ
ขนมเสน่จันทน์
"จันทน์" เป็นต้นไม้ชนิดหนึ่ง มีผลสุกสีเหลืองเปล่งปลั่ง ทั้งสวยงามและมีกลิ่นหอมชวนให้หลงใหล คนโบราณจึงนำความมีเสน่ห์ของผลจันทน์มาประยุกต์ทำเป็นขนม และได้นำ "ผลจันทน์ป่น" มาเป็นส่วนผสม ทำให้มีกลิ่นหอมเหมือนผลจันทน์ ให้ชื่อว่า "ขนมเสน่ห์จันทน์" โดยเชื่อว่า คำว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล จะทำให้มีเสน่ห์คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจันทน์ ขนมเสน่ห์จันทน์จึงถูกนำมาใช้ประกอบในงานพิธีมงคลสมรส
Subscribe to:
Posts (Atom)