ขนมลืมกลืน

ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง

หน้าขนม
กะทิ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา

โรยหน้า
ถั่วทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยคั้น
-ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้นสุกจะมีลักษณะขาวใส
-ยกลงหยอดใส่ถ้วยหรือหยอดใส่ใบตองตัดเป็นวงกลมขนาด 1 1/2 นิ้ว
-ผสมส่วนผสมของหน้าขนมให้เข้ากัน
-ตั้งไฟอ่อน กวนให้สุกข้น
-ยกลงหยอดทับตัวขนมตรง กลางอย่าให้เต็ม
-โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว 2 - 3 เม็ด ต่อหนึ่งอัน

ที่มา : thaigoodview.com