ขนมมันสำปะหลัง

ขนมมันสำปะหลัง

ส่วนผสม

1.มันสำปะหลังขูดบีบเอาน้ำออก 1 ถ้วย
2.แป้งมันสำปะหลัง 6 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
5.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
6.กลิ่นกะทิ 1/2 ช้อนชา
7.สีผสมอาหารสีต่างๆ
8.มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
9.เกลือป่น

วิธีทำ

1. นำมันสำปะหลังปอกเปลือกล้างให้สะอาด ขูดฝอยบีบเอาน้ำออก
2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม น้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน
3. นำแป้งมาใส่สีตามชอบ
4. ตั้งน้ำให้เดือด เรียงถ้วยตะไลในลังถึงให้เต็ม ตักขนมหยอดให้เต็มถ้วย
5. นำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนขนมสุก
6. ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์ แล้วโรยมะพร้าวขูดฝอยที่คลุกกับเกลือแล้ว

ข้อสังเกต
ถ้าจะดูว่าขนมสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มลงไปในถ้วยขนม ถ้าขนมไม่ติดไม้แสดงว่าขนมสุกแล้วมะพร้าวทึนทึก หมายถึง มะพร้าวที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป และก่อนจะเอามาโรยขนมต้องคลุกเกลือเสียก่อน แต่ห้ามนำไปนึ่งเด็ดขาด มะพร้าวจะแห้ง ควรใช้มะพร้าวสดๆโรยลงไปเลย

ที่มา : horapa.com